‍ #کماج_سهن🥮
hajehsan🇦🇫

قندتو بخور حال کن دنیا دو روزه!والا 🤓😜
توجه کنید که خمیر نیازی به استراحت نداره وسریع دست به کار بشید
خمیر اگر استراحت کنه کماجتون ممکنه ترک خورده بشه ورویه صاف ویکدستی نخواهد داشت وداخل فر پف میکنه
برای وسط کماچ  از مخلوط خرمای پوست و هسته گرفته ،گردوی خرد شده وادویه دلخواه مثل دارچین، هل ،زنجبیل یا میخک استفاده میشه
من
۳۰۰گرم خرما
۵۰گرم گردوی خرد شده
۱/۲ق چ دارچین
و۱/۴ق چ هل استفاده کردم
خمیر:
آرد گندم نانوایی ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
آرد سهن یا جوانه گندم ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
حتما ارد جوانه مرغوب و تازه تهیه کنید چون ارد سهن اگر خوب نباشه کماچ ممکنه تلخ بشه
خمیرمایه فوری ۱ق چ  (۵گرم)یک قاشق مرباخوری
اب ولرم به میزان لازم حدود ۱ پیمانه
ادویه کماچ شامل:
زردچوبه ۱ق چ
دارچین
پودر هل
جوز
زنجبیل
رازیانه
تخم گشنیز
زیره
(از هر کدام ۱/۴ ق چ
دو آرد را به نسبت مساوی به همراه ادویه ها وخمیر مایه مخلوط کردم
سپس اب ولرم را کم کم اضافه ومخلوط کردم تا جایی که خمیر یکدست و لطیفی شکل بگیره
هربار دستتون را چرب کنید و خمیر را ورز بدین در حدی که یکدست بشه واز ظرف جدا
من خمیرو ۳۵گرمی برداشتم وخرما رو۲۰گرمی
خمیر هارو چونه میکنیم یکم با دست پهن میکنیم چونه خرما را دخلش میزاریم ومیبندیم دوباره با دست کمی پهن میکنیم ومهری که تو ارد زدیم و روی خمیر فشار میدیم تا طرحش بمونه لب های خمیرو هم لول میکنیم
چند تا سوراخ با خلال دندان روی خمیر ایجاد میکنیم تا توی فر پف نکنه داخل سینی میچینیم که از قبل روغن جدا کننده زدم و روی خمیرو هم با فرچه روغن چرب کردم

داخل فر از قبل گرم ۱۷۰_۱۶۰درجه قرار دادم
تا حدی که زیرش طلایی بشه وخوشرنگ
حدود ۴۰دقیقه
روی خمیر را هم کمی گریل کردم
پس از پخت وکمی که از دما افتاد
کمی روغن بکشید پارچه بندازین تا  کماج هم خوش رنگ تر بشه وهم نرمتر...
من با عسل رومال کردم 😉
روشم با پودر پسته تزیین کنید😋
اگه میخواین کارتون عالی بشه دستور و دست کاری نکنید 👌میتونید تو روغن هم سرخ کنید ولی من تو فر ترجیح میدم